Beschrijving
Uit de wijngaarden in een enclave vlak bij Pouilly komen de chardonnay druiven waarvan deze delicate maar ook volumineuze ‘Envol’ gemaakt wordt. Slechts 4 vaten met druivensap van “Vieilles Vignes” druivenstokken worden geselecteerd. De druiventrossen worden in hun geheel geoogst en geperst. Vinificatie op houten vaten, waarna 18 maanden lagering op hout en nog eens 6 op staal, voordat de wijn zonder filtratie wordt gebotteld.
Er ontstaat een wijn met een expressieve en complexe geur van citrus en toast. In smaakaanzet ook rijk en fris tegelijkertijd. Complex, rijk, vol en zeer gebalanceerd met tonen van gedroogde abrikoos, geroosterde hazelnoot en brioche. Erg lang in afdronk.
