Beschrijving
Bodega Javier Ruiz is een jong bedrijf. Opgericht in 2014 met als doel kwaliteitswijnen te produceren. De Bodega bevindt zich in Villanuevo de Duero, in de provincie Valladolid, op korte afstand van de rivier de Duero. Hier ligt de focus volledig op de Verdejo en men maakt prachtige witte wijnen onder de D.O Rueda.
Er wordt veel belang gehecht aan de omgeving en het milieu. Traditie en innovatie worden bij Javier Ruiz gecombineerd; de meest geavanceerde technologie wordt toegepast op oude tradities van wijn maken. Door te concentreren op twee wijnen blijkt perfectie binnen handbereik te liggen!
Het hele proces van wijn maken vindt onder gecontroleerde koele temperatuur plaats (tussen 4° en 6°C). Daarvoor moet er bij dag en dauw worden geoogst, snel transport naar de gekoelde kelders en geperst. Gedurende de vergisting wordt de wijn steeds rondgepompt waarna een rustperiode in inox voordat de wijn in het voorjaar wordt gebotteld.
Alles is gericht op extractie maar bovenal frisheid van de wijn: zeer frisse licht kruidige aanzet, elegant, klein zuurtje en tonen van dille, kruisbes en wit steenfruit. Zeer verfijnde maar aanwezige afdronk met klein wit pepertje.
Heerlijk als aperitief, salades, vis en verse kazen of geitenkaas.
