Beschrijving
Het kleine 7 hectare grote domaine Paul Humbrecht is al sinds 1999 ‘Agriculture Biologique ‘ gecertificeerd. Oftewel men streeft de meest pure vorm van landbouw (in dit geval wijnbouw) na. De bodem wordt handbewerkt en tussen de rijen druivenstokken worden diverse (veld)bloemen aangeplant, om de bodemculture en het leven van bijen te stimuleren. Bestrijding van schimmels en andere ziekten wordt gedaan met kruidenextracten en de enige interventie die plaatsvindt is de voorkoming van vorstschade en optimalisering van zonlicht en warmte. Ook in de kelder worden de handgeplukte druiven geselecteerd op kwaliteit en zonder interventie verwerkt tot wijn. Met als resultaat zuivere, pure Elzas wijnen!
Edelzwicker is een wijn die bestaat uit een assemblage van meerdere druivenrassen. De wijn spreekt heden ten dagen niet erg tot de verbeelding, dit in tegenstelling tot in de periode voor 1985 dat deze wijn als een soort ‘masterpiece’ gold voor de keldermeester van het wijnhuis. De Edelzwicker werd tot die tijd bij vele banquettes als hoogtepunt van de wijnen gezien en geschonken na de wijn bij het hoofdgerecht. De genode gasten keken uit naar dit moment waarop de gastheer/wijnmaker de Edelzwicker ter tafel bracht. De wijnen in de Elzas waren (en de meeste zijn nog steeds) wijnen van één druivenras, een verplichting die voor de wijnen van de meeste Grand Cru hellingen nog steeds geldt. Maar de Edelzwicker ( de naam zegt het al) was een versnijding van wijnen van meerdere druivenrassen, waarbij de Pinot Gris meestal wel de basis was. Hier kon de keldermeester dus eindelijk zijn echte kennis en kunde etaleren. Hoe kundig is hij en hoe goed kan hij spelen met de natuurlijke omstandigheden van het betreffende jaar en vertalen in de samen te stellen assemblage. Dit vereiste vaak nog meer precisie dan het maken van de hele dure Grain Nobles.
Echter doordat er 
geen wettelijke regelgeving was voor deze wijn verdween de traditie meer en meer en gebruikte de wijnmakers deze “cuvee” steeds meer om wijn van jonge druivenstokken, of minder geslaagde wijnen in te versnijden. Wat uiteindelijk samen met een steeds grotere vraag naar mono-cépage wijnen, leidde tot haar reputatie van schenkwijn en voor sommige wijnhuizen tot het laten verdwijnen van de Edelzwicker.
Het Domaine Paul Humbrecht heeft er echter haar eer ingelegd om ook van de Edelzwicker een mooie en serieus te nemen wijn te maken. En dat is Marc ( de huidige eigenaar en wijnmaker) uitstekend gelukt.
Een mooie evenwichtige wijn. Een verleidelijke bloemig – exotische geur. Deze beleving zet zich in de mond door. Met exotisch fruitige aanvulling wordt de wijn gul en rond, terwijl een klein zuurtje frisheid brengt.
