Beschrijving
Volledig organisch bewerkte wijn van stok tot in de fles!
De hand geplukte druiventrossen worden met een pneumatische pers geperst waarna het sap na 24 uur bezinken wordt overgebracht in inox v
aten voor alcoholische en malolactische vergisting. De vergisting vindt plaats door de aanwezige eigen gistcultuur, waarna de wijn zich ontwikkeld op de droesem alvorens te worden gebotteld.
De wijngaarden liggen in de gemeente Solutré en de bodem bestaat uit rotsgesteent, mergelkalk en leisteen (flint).
Ondanks zijn elegante, frisse chardonnay stijl, heeft de wijn best een rijke smaak die m.n. los komt na decanteren of wanneer de wijn een jaartje in de kelder verblijft. De wijn ontwikkelt dan een mooie exotische fruittoets.
Wijn-spijs: champignons à l’escargots : De zuren zijn een mooie tegenhanger voor het smaakvullende gerecht. De exotisch/ananas zwoele mondbeleving zo kenmerkend voor Chardonnay, maakt de combinatie elegant. Verder bij schaaldieren, vis en geitenkaas.
