Beschrijving
Volledig organisch bewerkte wijn van stok tot in de fles!
De hand geplukte druiventrossen worden met een pneumatische pers geperst waarna het sap na 24 uur bezinken wordt overgebracht in houten vaten voor alcoholische en malolactische vergisting. De vergisting vindt plaats door de aanwezige eigen gistcultuur. Hierna vindt 11 maanden ontwikkeling in houten vaten plaats.
De wijngaarden liggen in de gemeente Solutré en de bodem bestaat uit rotsgesteent, mergelkalk en leisteen (flint).
In smaak is dit de meest verfijnde, elegante en mineraalrijke Pouilly van Auvigue. Met zijn goud-groene kleur, bijna gespierd in zijn jeugd en verfijnde zuren ontwikkeld de wijn tot elegant met ondertonen van vanille en brioche.
Perfecte match bij schaaldieren, vis en geitenkaas.
Een wijn die zich goed leent om te ouderen.
