Beschrijving
Ook Marcel Buhler is een jonge wijnmaker die op het fanatieke af de natuur in zijn wijngaarden en de wijnkelder laat spreken. Al het werk wordt wordt handmatig verricht en het omploegen gebeurd met een boerenknol. Pure natuurwijnen. En zo is deze witte wijn uit 2014 ook ontstaan. Steeds nog niet klaar, na lagering in hout, rustend in de kelder tot het juiste moment totdat een nieuwe fermentatie een nieuwe dimensie aan de wijn gaf. Rijk zeer diep, aantrekkelijk klein prikkeltje, exotisch, bloemig, complex en bijna een gevoel van tanine.
Wijn-spijs suggesties: Tomaat gevuld met burata, perzik, pistachenootjes en een basilicumdressing (uit Koken met Nicole); gegrilde oesters, pasta met truffel of een stevig kaas pallet.
Deze witte wijn is gemaakt van Grenache Blanc, Grenache Gris, Carignan Blanc en Macabeu. Deze druivenranken staan verspreid tussen de rode druivenranken in dezelfde wijngaard. Ze worden op optimale rijpheid separaat van de rode druiven, maar tegelijkertijd geoogst waardoor de exacte verhouding onbekend is. De druiven werden eerst met blote voeten gekneusd/geperst om vervolgens zacht geperst te worden. Fermentatie vond plaats in 400liter houten vaten. waarna de wijn werd gebotteld en gelagerd.
