Beschrijving
Bodega Javier Ruiz is een jong bedrijf. Opgericht in 2014 met als doel kwaliteitswijnen te produceren. De Bodega bevindt zich in Villanuevo de Duero, in de provincie Valladolid, op korte afstand van de rivier de Duero. Hier ligt de focus volledig op de Verdejo en men maakt prachtige witte wijnen onder de D.O Rueda.
Er wordt veel belang gehecht aan de omgeving en het milieu. Traditie en innovatie worden bij Javier Ruiz gecombineerd; de meest geavanceerde technologie wordt toegepast op oude tradities van wijn maken. Door te concentreren op twee wijnen blijkt perfectie binnen handbereik te liggen!
Het hele proces van wijn maken vindt onder gecontroleerde koele temperatuur plaats (tussen 4° en 6°C). Daarvoor moet er bij dag en dauw worden geoogst, snel transport naar de gekoelde kelders en geperst. Gedurende de vergisting wordt de wijn steeds rondgepompt waarna een rust period van 3 maanden in inox op de ‘lees’ vooral eerst de wijn wordt gebotteld.
Alles is gericht op extractie , de geur is aromatisch en doet denken bloemen en venkel. Dit zet zich voort in de smaak aangevuld met wit exotisch fruit en witte pepertje. Een volle iets vettige nasmaak achterlatend
Heerlijk als aperitief, bij salades, vis, wit vlees, pasta
