Een mooie rijpe exemplarische rosé sekt van 100% Spätburgunder afkomstig van hoger gelegen wijngaarden. Rijk, maar delicaat. Intensief maar verfijnd zwart-bessig en een heel elegante mousse.

 De druiven voor deze Spätburgunder zijn voornamelijk afkomstig van de betere plekken uit de vulkanische bodem van de Deutzerhof-lagen in de lagere Ahr en Mayschosser Kessels. Na de gisting in roestvrij stalen tanks zijn de wijnen gerijpt in grote oude eiken vaten en gebruikte ‘barriques’. Hier kan de wijn langzaam rijpen in de laatste ontwikkelingsfase en zijn geur en smaak behouden. Nieuwe houten vaten worden niet gebruikt, omdat zij te veel houtsmaak afgeven die niet past bij het fruitige karakter van deze wijn. Het gehemelte wordt geprikkeld door de aangename tannine en ‘vlezig’ rood fruit. Typisch is de rokerige geur. Deze Balthasar C is lekker om zo een glas van te drinken en te genieten bij de openhaard, maar ook aan tafel is deze wijn op haar plek. 

De wijn heeft een mooie, volle ontwikkeling in de smaak met de kruidige, wat peperige toets van de Pinot Noir. Eigenlijk een klassieke maar elegante Spätburgunder stijl die het uitstekend doet bij stoofschotels of wild zoals haas of reebout.

 De Frühburgunder is eigenlijk een broertje van de Spätburgunder. Vroeger heette deze laatste Blauer Bu rgunder en was er maar één soort. Met de komst van (“verzelfstandiging”) de twee soorten Blauer Burgunders zijn er ook twee namen ontstaan. En zoals de naam al een beetje doet vermoeden: Frühburgunder omdat deze druivensoort eerder geoogst kan worden. En Spätburgunder omdat deze variant, over het algemeen meer rijpingstijd nodig heeft en daardoor ook later wordt geoogst.

Dit merk je ook in de smaak: daar waar de Frühburgunder meer op zijn elegancy en fruitigheid gemaakt wordt is de Spätburgunder vaak wat dikker en krachtiger en donkerder (dieper) in kleur.

Deutzerhof heeft zich opgeworpen tot een specialist in het maken van wijn van de Frühburgunder en was dan ook één van de eerste (onder Wolfgang Hehle) die serieuze wijn van deze druivensoort maakte toen anderen deze soort niet eens aanplanten of er een eenvoudige drinkwijn van maakten. Vandaar dat deze Frühburgunder de kwaliteit bezit om tot verfijning en volwassenheid te komen na een aantal jaren opleg.

De wijn wordt 6 maanden op nieuw houten vaten gelagerd en heeft een laag rendement. Een exemplarisch voorbeeld van het mooie jaar 2011: mooi rijk maar krachtig (eerder wat gespierd) ontwikkeld en toch nog dat frisse zwarte-bes fruit wat de “Blauer Burgunder” zo mooi kenmerkt.

 De wijngaard op de Muggardter Berg waar deze Riesling staat aangeplant ligt op 400meter boven zeespiegel. De gemiddelde temperatuur is er dan ook beduidend lager dan in zijn omgeving. Daarnaast is de wijngaard oostelijk gericht. Mede daardoor is dit één van de weinige locaties in het gebied geschikt voor Rieslingaanplant. ’s Nachts koele en een langzame opwarming van het klimaat in de ochtend zorgt voor een rustige ontwikkeling van het fruit. Dit komt het fijn-fruitige karakter van de Riesling ten goede. 

De Grosse Gewächse wijnen van het domein, de hoogste kwalificatie die het VdP geeft aan wijnen met strikte productie voorschriften komen van de “Wingerte”. 

Een wijngaard ligt puur Zuidelijk gericht en is één van de oudste wijngaarden in Laufen. Hier werd in de middeleeuwen al over wijnproductie gesproken. Een bovengrond van kleine kalksteen kiezels en een mergelondergrond staan garant voor Bourgogne-stijl wijnen. 

Deze Grauburgunder (Pinot Gris) is een klassieke krachtige wijn, crèmig in zijn fruit met duidelijke houttonen. Nu na een paar jaar ontwikkeling komt de wijn ten volle tot zijn recht. Toch is het meer een elegante dan dikke stijl Grauburgunder 

2014 was een goed jaar voor Spätburgunder. Overvloedig maar met voldoende zuren en een zachte taninestructuur. Zeker door het hoge aandeel kalk in de grond in Zuid-Baden. Dit zorgt voor mineraliteit en fris, sprekend fruit. De wijnen drinken soepel en zijn weelderig fruitig. 

Deze Spätburgunder is een typisch voorbeeld van 2014. Na het gistingsproces op staal heeft de wijn nog ongeveer 14 dagen op de lies gerijpt. Daarna is de wijn 12 maanden op grote houten vaten gelagerd. Het resultaat is een sappige iets rokerige Spätburgunder met duidelijke tonen van kers en zwarte bes, zachte tannine en een ronde soepele afdronk. Heerlijk glas drink-Spätburgunder. 

De wijngaard op de Muggardter Berg waar deze Riesling staat aangeplant ligt op 400meter boven zeespiegel. De gemiddelde temperatuur is er dan ook beduidend lager dan in zijn omgeving. Daarnaast is de wijngaard oostelijk gericht. Mede daardoor is dit één van de weinige locaties in het gebied geschikt voor Rieslingaanplant. ’s Nachts koel en een langzame opwarming van het klimaat in de ochtend zorgt voor een rustige ontwikkeling van het fruit. Dit komt het fijn-fruitige karakter van de Riesling ten goede. 

Elegant, fruitvol en bijna nooit zwaar heeft deze Riesling een goede volumineuze geur, rijke, toch fruitig mondgevoel en heel mooie zuren in de afdronk. De wijn lijkt rond maar heeft een droge afdronkbeleving door zijn fijnen zuren. 

De Grauer Burgunder gedijt op elke bodemsoort en geeft dan steeds een totaal andere wijn. Dat maakt hem aan de ene kant een gemakkelijk te verbouwen druivensoort. Anderzijds wordt het sap van de wijn zeer snel bitter en wil men een droge variant maken dan heeft dat door een hoog natuurlijk suikergehalte, vaak een hoog alc. percentage tot gevolg. De Grauer Burgunder 2018 heeft niet te lijden gehad onder de late vorst. Een groot gedeelte werd als hele tros geperst, gevolgd door een langzame vergisting. Dit jaar is maar 10% op gebruikt hout gelagerd. 

Zeer geurend naar exotisch, rijp fruit met predominant mango en passievrucht en een hint van citrus op de achtergrond. Dit doet een rijke wijn verwachten en dat is het ook. Mondvullend, licht plakkend zeer rijp exotisch fruit met mooie tangy zuren (mandarijn/sinaasappel) en een complexe afdronk. Droog, bijna licht tannineus en iets van houttonen. Dikke, maar krachtige Grauburgunder 

De instap Spätburgunder van Johner, maar een wijn die wellicht de meeste aandacht krijgt. 

Van de beste percelen wordt het fruit van de jonge aanplant gebruikt om een elegante, snel toegankelijke wijn te maken. Op staal vergist onder temperatuur controle. Maar daarna wordt de wijn 12 maanden op houten vaten gelagerd om tot rust te komen en een mooie ondersteuning te krijgen. 

De wijn is snel drinkbaar door mooi elegant fruit en goede zuurgraad, zeer typisch Spätburgunder van de Kaiserstuhl. Maar tegelijkertijd “gespierd krachtig” en volgens Johner zeker nog 1o jaar te bewaren.