Beschrijving
Voor de Nebbiolo worden de laatst aangeplante (jongste) wijnstokken gebruikt. Zowel ranken als druiven krijgen echter eenzelfde aandacht dan de grote evenknie Barolo. Het sap van de handgeplukte druiven worden in 53hl grote houten vaten vergist. De tweede (malolactische) gisting vindt in stalen vaten plaats. Botteling in de zomer, waarna lagering tot het volgende voorjaar voordat de wijn op de markt komt.
SCARRONE LANDGOED IN CASTIGLIONE FALLETTO
Het Domein ligt in het hart van het DOCG Barolo gebied, omringd door de wijngaarden van Scarrone bekroond met een Cru status, in Castiglione Falletto. In de jaren ’80 werd de enige bouwval boerderij in Scarrone gerestaureerd welke nu dienstdoet als het wijnbedrijf met kelders waar de Nebbiolo en Barolo wijnen worden geproduceerd en gelagerd.
De druiven komen van de omliggende vijf hectare wijngaarden en alleen van die stokken met de beste oriëntatie ten opzichte van de zon: hoofdzakelijk de ochtendzon, waardoor ook in extreme jaren een “perfecte” rijpheid van de druiven kan worden verkregen. Bodem van de wijngaarden bestaat uit kalkrijke en kleigronden. Wijngaarden die ook garant staan voor de beste Barolo wijnen
Proefnotitie: een robijn-rode kleur, fonkelend en helder. In de geur herken je een bloemige, zwartbessige en braamfruitige tonen. Iets gestoofd, aardse fruittoon van vlierbes en braamdiep en rozenbottel op de achtergrond.
In smaak aardse fruittoon van vlierbes, zwartfruitig maar elegant rond in de mond. Kruidig en lauriertonen. Tannine zijn herkenbaar maar door het sap en de alcohol mooi geïntegreerd. Geraffineerd, voelt licht delicaat aan maar geeft een diepe voldoening.
Gastronomisch: De aardse fruittoon van vlier en braam passen heel mooi bij de Pasta met zwarte knoflook en kip
