Beschrijving
Opal een rosé hoofdzakelijk gemaakt van Sangiovese met een klein percentage Merlot en Syrah. Na een inweekperiode van 18 uur vindt afloop door middel van zwaartekracht plaats en start het fermentatieproces in inox: temperatuur gecontroleerd. De wijn wordt daarna overgestoken als een vorm van klaring en ten behoeve van de malolactische gisting. Na 4 maanden vatontwikkeling wordt de wijn dan gebotteld
Proefnotitie: Mooie, heldere zalmroze kleur met opaal-reflecties. In begin weinig geur die zich ontwikkelt van witte bloemen naar aardbei en kers met op de achtergrond iets van citrus. De mondvullende smaak is ietsje kruidig, en exotisch: perzik en rood fruit met citrus ondersteuning.
Wijn-spijscombinatie: Als aperitief met vrienden of als zomerse lunchwijn, schaal &schelpdieren en romige kazen.
Opslagpotentiaal: nu en 2 jaar
Drinktemperatuur: 8° – 10° Celsius
Alcoholgehalte: 13%
